鍋物，對於日本人來說其實是很奢侈的一餐，以前在日本旅遊時總想著，為何肉品提供的量那麼少呢？真的好想好好地大口吃肉喝湯！拉回台灣，以往想吃到專業不已的和牛火鍋，總得跑台北或台中一趟，終於在今年的四月左右，新竹竹北新開了一間 795究極鍋物。
店面的外觀設計得稍顯神秘，我想這就是享受高單美食的開端吧？一切都要在最舒適的氛圍下享用，一不小心真的會錯過它，但看完這篇介紹你們就可以在解封後先打電話過去預約了。
圖片由上至下分別是一樓四人座、二樓的小包廂與兩人座，一樓與二樓的風格我個人認為有點跳脫，一樓較偏向明亮，而二樓則是讓你有滿滿的隱私感，靜謐的享用眼前的美食。
對了，儘管是一人用餐也不用太擔心，店內設有吧檯座位可以好好的享受一人時光。魚缸內的都是活體海鮮，沒錯，如果你品嚐的是龍蝦或蟹類，都是點單後現處理。
那，照慣例就從蔬菜盤開始介紹起吧，很難得有火鍋專門店的蔬菜盤能讓我那麼喜歡，且意外的是高麗菜竟然是整盆裡頭我印象最深刻的，很清甜且脆中帶軟嫩的口感令人著迷，其他的蔬菜表現也很不錯，玉米甜度高口感也不會軟爛，蕈菇類一次提供兩到四種，不如一般單調的僅提供金針或是杏鮑菇。
開胃的小菜會照時令做更改，從左至右分別是胡麻豆腐、梅漬蕃茄、現燙綠竹筍，豆腐口感非常非常綿密，已經擠進慕斯的滑順感卻又不失該有的扎實，而竹筍完全不帶苦味且脆口，大多人可能不是那麼在乎前菜吧？但我個人是非常在乎的，好的小菜、前菜可以誘發人的食慾啊！
湯頭的選擇分別是昆布／麻辣，大概許多人看到這會開始哀嚎「怎麼會只有兩種！？太少了吧！」但真的先不用著急，他們會取名叫做795究極鍋物不是沒有原因的。昆布湯清甜回甘帶著天然的鹹味，在用餐前淺嚐兩口就已被征服，而麻辣的部分香麻順口不死辣，每一口都能很放心地入喉。
對了，前面好像沒說到795所代表的數字，7代表的是湯底、前菜、菜盤、主餐、附餐、水果、甜點，9代表著前面七樣餐點的究極表現，5則是代表這些鮮甜美味在舌尖上舞動。
啊！不得不說附餐的日本越光米真的好好吃！
主餐的部分我們個別點了日本A5和牛肩頰與澳洲M9黑毛和牛板腱，兩款肉品都是簡單涮個幾下稍微反色保留一點粉嫩就可以馬上入口，A5和牛不用說，入口即化且油香馬上在口中蔓延開來，肉片精修切片得很剛好是最佳的入口大小，也沒有多餘的肉或是油脂，令整體口感達到一個極佳狀態。M9的部分本來期待值不高的，只是朋友點了就品嚐看看，因為我本身比較不是那麼愛澳牛的草飼味及口感，總覺得少了美牛的甜又不比日牛的油香，不過這盤板腱算是狠狠的打了我一個巴掌，比日牛來得厚一些些，沒有刻板印象中的草飼味獨有的是濃郁卻不帶肉騷的牛肉清香，這款就非常適合搭配白飯一起入口，很爽啊真的！
澎湖鮮蝦漿是當時那個月份的生日禮，彈牙的蝦漿濃郁的海味在口中遊蕩，不沾醬就非常鮮甜美味，應該是近期我吃過最好吃的桶類火鍋料了。
飯後甜點的白木耳蓮子湯很可惜只有熱的，白木耳雖非常大片但十足脆口且甜度很剛好，膠質口感真的應該做成冰的啊！一定很清涼退火。豆花部分在前面吃到用心的前菜豆腐後，就很放心相信他們對非主餐的用心，果然它的口感綿密滑順糖水不死甜，只不過我個人不喜歡大豆就是了。
795究極鍋物，我自己認為絕對是新竹近一年以來最值得你們掏腰包犒賞自己的一間火鍋專門，從整體服務到餐點呈現都絲毫不馬乎的讓人滿意，一分錢一分貨是什麼樣的感受？在這裡你就絕對能了解了，最後附上菜單給大家參考。
地址：新竹縣竹北市成功二街29號
電話：03-6682200
營業：11:30-14:00/17:00-22:00
假日11:00-23:00
